Serabi Kinca yang daku buat hari ini, rasanya ternyata enak sekali. Tapi karena baru pertama kali dibuat, dan wajan/cetakan khusus untuk serabi tidak punya maka aku pakai aja wajan kecil punya mamaku. Jadi walaupun bentuknya mungkin tidak keruan, tapi rasanya jangan ditanya benar-benar maknyus...nyaaam...

Cake Natal ini aku buat saat menyambut hari Natal tahun 2010 kemarin. Resepnya sih aku ambil dari buku "Variasi Hiasan Cake Bentuk Hati" karangan Mirawati. Tapi berhubung aku tidak punya keahlian mendekor cake, jadilah Cake Natal seperti di foto sebelah (haha..aa.) tapi dijamin rasanya enak deh. Resep ini terbagi atas resep bolu natal dan butter cream.

Lama sudah daku tidak mengisi blog ini dengan artikel baru. Mohon dimaklumi, karena kesibukan membuat website dan beberapa perkara penting yang mesti diselesaikan (yang akhirnya selesai juga).

Sebenarnya kue enak ini aku buat sekitar seminggu yang lalu. Berhubung aku tidak memiliki pan chifon, kupakai saja pan bulat yang tersedia di rumah.

Kue lapis santan terigu ini dibuat pas ulang tahunku tanggal 3 Juli kemarin. Berhubung masih ada beberapa hal yang harus dikerjakan, jadinya artikel ini baru bisa aku posting sekarang.

Lapis santan terigu enak sekali dimakan pas sore hari dengan ditemani teh hangat..nyam nyam rasanya..

Aku kepingin tahu rasanya Klappertart itu seperti apa sih? Melihat dari kenampakannya di buku resep sih enak.
Resepnya aku ambil buku yang sama seperti resep sebelumnya yaitu "Resep Masakan Manado Populer Ala Resto" karya ibu Sufi S. Yahyono.
Kebetulan bahan yang tidak tersedia di rumah hanya kelapa muda dan kenari. Setelah bahan yang tidak ada dibeli, aku siap untuk mempraktekkan resep klappertart.
Oya, karena resep ini terlalu manis untuk lidah NTT-ku (hihi...) aku kurangi sedikit takaran gulanya sesuai selera.
Tapi untuk daftar dibawah ini aku tulis saja resep aslinya yah.

Klappertart

Bahan :
3 buah kelapa muda
7 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula pasir
50 gr maizena, larutkan dengan sedikit air dingin
750 cc atau atau 750 ml susu cair
1/2 sdt kayu manis
vanili sesuai selera
100 gr kenari, diiris panjang
125 - 150 gr kismis atau sesuai selera
2 sdm rhum, jika suka
2 sdm mentega, dicairkan dan dipakai untuk mengoles cetakan atau mangkuk tahan panas

Cara membuatnya :

1. Kelapa muda dikerok daging buahnya, jangan terlalu besar/kasar serutannya
2. Kuning telur dan putih telur dicampur dan dikocok rata.
3. Didihkan susu cair, setelah mendidih masukan gula pasir sampai larut. Kemudian masukan maizena dan diaduk sampai rata dan kental.
4. Cairan susu panas tersebut langsung dituangkan ke kocokan telur dan diaduk rata.
5. Masukan kayu manis, kelapa muda dan vanili dan diaduk sampai rata dan tercampur.
6. Selanjutnya masukan kismis dan kenari (jangan lupa sisakan masing-masing untuk taburan) dan diaduk rata.
7. Adonan klappertart dituang ke cetakan aluminium foil/mangkuk tahan panas dan ditaburi sisa kismis dan kenari iris.
8. Adonan diletakan dalam loyang besar yang diisi air dan dipanggang dalam oven dengan api sedang. Adonan dipanggang kira-kira selama 1 jam.
9. Klappertart didinginkan dan siap dihidangkan.

Baca juga : Myanmar Pintu Gerbang Perdagangan Satwa Langka

Aku putuskan untuk membuat watermark pada foto resep-resep yang aku praktekkan mulai hari ini. Mumpung belum banyak resep yang aku pajang disini. Jadilah foto bluder tape singkong menjadi yang pertama aku watermark (semoga tidak kelupaan lagi untuk fotoku yang lain).

Kue ini kepingin aku coba karena katanya rasanya yang enak dan tidak menggunakan bahan yang macam-macam. Sesuai dengan keinginanku, kepingin makan kue yang murah tapi jumlahnya banyak (itu hanya bisa terjadi kalau dibikin sendiri..hehe..). Bahan yang susah ditemukan di Kupang adalah tape. Semua jenis tape susah ditemukan di sini. Paling tidak harus ke toko tertentu atau mencari di beberapa pasar baru bisa ketemu.

Resep bluder tape singkong ini aku dapatkan dari buku “Masakan Manado Populer Ala Resto” karangan ibu Sufi S. Yahyono. Beberapa hal yang perlu jadi pertimbangan adalah mungkin pada penambahan gula pasir, karena menurut lidahku sedikit kemanisan, jadi aku kurangi sedikit sesuai selera. Tetapi pada artikel ini aku tampilkan resep aslinya saja. Ini resepnya :

Bluder Tape Singkong

Bahan :
Telur 6 butir
Kuning Telur 2 butir
1 gelas tape singkong
Susu kental manis 2 sdm
Gula 200gr
Tepung terigu 150 gr + ½ sdt baking powder + ½ sdt vanili ketiga bahan tersebut dicampur
2 sdm mentega dicairkan
Kismis secukupnya untuk taburan

Cara membuatnya :

1. Tape singkong dihaluskan dan kemudian dicampur rata dengan susu kental manis kemudian sisihkan.
2. Kocok gula dan telur sampai mengembang.
3. Masukkan secara bergantian campuran tepung terigu dan campuran tape singkong sambil diaduk perlahan.
4. Mentega cair dimasukkan dan adonan diaduk perlahan sampai rata.
5. Siapkan cetakan kue dan adonan tersebut dituangkan ke cetakan hingga hampir penuh dan taburi kismis di bagian atasnya (Jangan lupa cetakan kue tersebut diolesi mentega dahulu agar tidak melengket).
6. Adonan dipanggang lebih kurang 45 menit untuk selanjutnya disajikan.

Jangan lupa baca juga cerita humor ini : Hari Ketiga Bangkit dan Siapa Paling Kaya

Hari ini aku coba membuat Kue Sus. Kue yang enak dan kalau di Kupang cukup mahal harganya. Bisa sampai Rp.2.750 sampai Rp.3.000 per-buah. Cari-cari resep kue ini, dapatnya di buku "100+ Tip Anti Gagal Bikin Kue" punyanya Mbak Yeni Ismayani. Karena anggota rumah cukup banyak, aku pakai saja resepnya (tidak pake setengah resep) hihi..

Bahan :
Air/susu cair 500ml
Margarine/mentega 150gr
Tepung terigu protein sedang 350gr
Telur 9 butir
Garam (ini aku tambahkan saja sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Didihkan air/susu cair dengan mentega/margarine, tambahkan garam
2. Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu masukan tepung terigu dan diaduk rata perlahan hingga adonan licin, matang dan tidak lengket di panci. Biarkan adonan tersebut dingin.
   
3. Masukan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata (menggunakan mikser)
4. Adonan dimasukan kekantung segitiga yang telah diberi spuit bunga. Cetak diatas loyang yang dioles margarine (tipis saja)
5. Panggang hingga matang selama 25 menit. (kalau di buku ini, suhu oven diatur kira-kira 190-200⁰ C.

Kalau untuk resep Vla-nya, aku cari di internet. kebetulan ketemu resep vla punyanya Budi Sutomo dari myhobbyblogs.com. ini resepnya :

VLA

Bahan :
300ml susu cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
75 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
1/4 sdt pasta vanili
1 sdm rum
1/4 sdt garam

Cara membuatnya :
Larutkan tepung maizena,tepung terigu,gula,garam dan susu tawar cair. Semua bahan tersebut dimasak sampai mendidih, kental dan matang. Campuran bahan tersebut kemudian diangkat selagi panas, kemudian ditambah mentega, vanili, kuning telur dan rum. Diaduk rata. Vla didinginkan dan siap digunakan.

Selamat menikmati yah...

Baca juga : Sekilas tentang Rini

Resep ini sebenarnya dari ibu mertuaku di Jogja. 2 tahun lalu ketika mudik kesana buat menjenguk mereka aku diajarin resep ini. Kebetulan misuaku suka sekali makan roti dan pengen sekali membuatnya senang dengan makan roti buatanku sendiri. Aku sendiri sebenarnya tidak bisa membuat roti yang kalis dan mengembang sempurna, selalu hasilnya keras dan bantat. Ternyata dengan resepnya mertua, aku sukses membuat roti waktu itu. Senang sekali rasanya dan apalagi membuat suamiku mencicipi roti buatanku sendiri. Ini resepnya :

Roti Manis

Bahan :
600 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi
150 gr gula pasir
150 gr mentega (untuk adonan)
6 kuning telur
100 gr tepung maizena
1/2 sdt garam (menurut selera)
25-50ml susu cair (biasanya aku dinginkan di kulkas) untuk olesan
50 gr mentega untuk olesan
250 ml air
Cara membuat :

1. Tepung terigu, telur, ragi, tepung maizena diuleni sampai setengah kalis dan sambil dituangkan air sedikit demi sedikit. Terus diuleni sampai setengah kalis.
2. Masukan garam dan mentega dan lanjutkan uleni adonan tersebut sampai kalis dan lembut.
3. Adonan tersebut didiamkan dan ditutup dengan kain sampai mengembang (30-45 menit)
4. Kempiskan adonan roti tersebut dengan cara dipukul untuk mengeluarkan udara.
5. Adonan ditimbang atau dapat dikira2 besaran atau beratnya untuk selanjutnya dibentuk sesuai selera.
6. Adonan yang telah dibentuk selanjutnya didiamkan selama 30-45 menit sampai mengembang.
7. Roti yang telah dibentuk selanjutnya dioles dengan susu cair di permukaannya sampai merata.
   
8. Selanjutnya dioven sampai matang.
9. Roti yang telah matang dan masih panas tersebut, langsung dioles dengan mentega di permukaannya.
10. Selamat menikmati.
    

Catatan :

1. Menurut beberapa tips membuat roti, dari resep yang ada dapat kita kombinasikan dengan 80% terigu protein tinggi dan 20% terigu serbaguna (protein sedang) utnuk mendapatkan hasil roti yang lebih lembut.
2. Kebetulan oven yang aku pakai adalah oven tangkring, jadinya untuk suhu dan waktunya aku kira-kira saja sesuai pengalaman sebelumnya (kalau banyak praktek, kita akan terbiasa untuk mengenali kebiasaan dan sifat oven kita).
3. Mentega dan garam tidak langsung dicampur dan diuleni bersamaan dengan bahan yang lain, agar tidak menghambat proses dari ragi untuk mengkaliskan roti.

Baca juga : Taman Nasional Laiwanggi Wanggameti dan Cagar Alam Gunung Mutis

Aku mau bikin kue lagi malam ini. Sudah 3 hari ini hidupku tanpa kue..hihi...Bikin wafel saja ah..kebetulan bahan-bahannya ada dan tinggal telur saja yang harus dibeli.
Aku punya resep Wafel dari Tabloid Nova Bulan April Tahun 2007. Resep Kue wafel ini sebagai berikut :

Kue Wafel

Bahan :
3 btr telur
1 sdm ragi instan
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml susu cair
150 gr mentega, dilelehkan
500 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuatnya :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula dan diaduk rata. Selanjutnya buat lubang ditengahnya dan tambahkan telur dan ragi instan. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit dan diaduk rata.
2. Masukan mentega leleh dan garam, diaduk rata dan selanjutnya didiamkan selama 15 menit.
3. Panaskan cetakan wafel, oles sedikit mentega, dan tuangkan adonan wafel ke dalam cetakan wafel sampai penuh. Tutup cetakan dan dan dimasak diatas api sambil tidak lupa dibolak balik sampai matang.
4. Kue wafel disajikan selagi panas

Catatan : Kalau ada Sirup Maple, penyajian Kue Wafel bisa disajikan dengan siraman sirup Maple diatasnya..mmmmm...Enaaak...

Baca juga : Komunikara 93, Taman Nasional Laiwanggi Wanggameti dan Cagar Alam Gunung Mutis

Hari Minggu enaknya ngapain yah?? daripada ngganggur mendingan aku bikin kue ah..
Di kulkas ada mayonaise dan keju..lihat-lihat resep di buku Tips Anti Gagal Bikin Kue ternyata ada resep untuk roll tart..mmm.. kelihatannya enak nih
Sekedar untuk diketahui biasanya aku selalu gagal bikin roll tart..kadang-kadang kuenya jadi keras dan tak bisa digulung, kadang juga saking basah adonannya jadi melengket dan hancur saat digulung..hihi..
Tapi aku tak menyerah..hari ini aku mau mencoba lagi dan setelah bongkar tips sana sini di internet aku siap untuk menaklukan si roll tart ini...
dan tada.a...ternyata tidak mengecewakan juga hasilnya...syukur dehh..aku possting saja untuk berbagi dengan kalian semua.

Roll Tart Mayonese Keju

Bahan :
12 butir kuning telur
3 butir putih telur
150 gr pasir
1/2 sendok teh SP/Ovalet (bisa dipakai atau tidak sesuai selera)
60gr tepung terigu
20gr tepung Maizena
30gr susu bubuk
125gr mentega/margarin dikocok sampai lembut

Cara membuat :
1. Kocok kuning telur,putih telur,gula dan SP/Ovalet sampai mengembang dan kental.
2. Campurkan susu bubuk,tepung terigu dan maizena kemudian masukan sedikit demi sedikit kedalam adonan telur dan gula yang telah mengental tadi.
sedikit demi sedikit dengan cara di ayak dan sambil dikocok/mixer pelan.
3. Masukan mentega/margarin kemudian adonan tadi diaduk perlahan sampai tercampur rata.
4. Adonan dimasukan ke dalam lengser 30x30x3cm yang telah dialas dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega dan ditaburi tepung.
5. Oven dipanaskan terlebih dahulu (kira-kira 180 derajat celcius) dan selanjutnya bakar adonan kue tersebut selama 15-25 menit.
5. Kue dikeluarkan dari oven kemudian dibalik diatas kertas roti atau serbet, dibiarkan dingin dan kemudian digulung.
6. Sebelum digulung kuenya dioles dulu pake mayonese dan ditaburi keju parut ..nyamm..nyammm..enaaaak..

walaupun hasilnya ternyata masih banyak kekurangan, tapi akhirnya aku sukses bikin kue ini horeee...

Tips :
1. Aku sih newbie dalam urusan kue ini jadi tadi aku pakai saja serbet besar untuk bantuan menggulung. Ternyata bagian atas kueku tidak melengket..asyiiik...
(NB. kalau pake kertas roti biasanya tidak pernah sukses..hihi)
2. kita bisa menabur gula halus diserbet atau kertas roti yang digunakan untuk menggulung kue tersebut (supaya atasnya kue tidak lengket).
3. Karena ovenku adalah oven tangkring, maka untuk mengeringkan permukaan kue tanpa membuat bagian bawah kue hangus adalah dengan menaruh wadah
berisi air di rak oven bagian bawah. Alhasil kueku hari ini sukses tanpa lengket.horeee...
4. Biar isi dari roll tart tidak keluar kemana-mana, sebaiknya olesannya agak tebal dibagian yang paling dekat dengan kita dan agak tipis dibagian ujung yang paling jauh dari kita (karena fungsinya hanya untuk merekatkan saja).
5. ok deh..Aku tunggu cerita sukses teman-teman...

Baca juga Komunikara 93, Taman Nasional Laiwanggi Wanggameti dan Cagar Alam Gunung Mutis

Kemarin kakakku datang dari Ende dan bawa oleh-oleh spesial yaitu Ubi Nuabosi. Kalau ada yang tidak tahu tentang Nuabosi, apalagi yang dari NTT pasti kurang gaul..he..he..just kidding.. Nuabosi adalah salah satu wilayah penghasil ubi atau singkong di Kabupaten Ende yang rasanya tidak ada duanya. Herannya ubi yang sama (yang ditanam di Nuabosi) tidak akan sama rasanya apabila ditanam di tempat lain diluar wilayah itu. Aku pikir daripada hanya direbus begitu saja, enaknya dibikin sesuatu yang lebih membangkitkan selera. Bongkar-bongkar resep lama akhirnya aku temukan resep ini dari bukunya Ibu Sisca Susanto yaitu Kue Singkong Keju. Ternyata setelah selesai langsung diserbu orang rumah, abis enak sih. Kalau teman-teman ada yang ingin mempraktekkan ini resepnya.

Kue Singkong Keju
Resep. Sisca Susanto

Bahan :
1 kg Singkong diparut
300g Gula Pasir
350cc Susu Cair
1 bks agar-agar putih
50gr Keju (untuk dicampur)
100gr Keju (untuk ditaburkan)

Cara bikinnya :
1.Campurkan semua bahan kecuali keju yang untuk ditaburkan dan aduk sampai rata
2.Panaskan kukusan dan tunggu samapai mendidih.
3.Sambil menunggu campuran bahan di no.1 dapat diberi pewarna (atau sesuai selera)
4.Loyang diolesi mentega dan adonan dituangkan ke loyang, selanjutnya dikukus sampai matang (lebih kurang 25 menit).
5.Angkat, didingan dan dipotong.
6.Hidangkan dengan taburan keju parut.

Ket : untuk 20 potong

Baca juga : Komunikara 93